Nová odborná pracovní skupina prozkoumá, jak do veřejného stravování dostat více českých potravin. Skupinu v pátek na agrosalonu Země živitelka představili ministr zemědělství Martin Šebestyán (SPD) a Jiří Nehasil, generální ředitel Makro ČR.
Skupina navazuje na vládní materiál zavazující k většímu uplatnění lokálních potravin při nákupech veřejných institucí. Cílem je najít model, který umožní efektivní zapojení malých i velkých českých producentů.
Spolupráce státu, akademiků a praxe
Navržený systém by měl být následně pilotně ověřen v konkrétních institucích. Skupina má propojit zkušenosti ministerstva zemědělství, ministerstva pro místní rozvoj, České zemědělské univerzity v Praze, Svazu obchodu a cestovního ruchu, iniciativy České pole, veřejných institucí, zemědělců, producentů a profesionálních distributorů.
„Chceme, aby kvalitní lokální potraviny měly mnohem větší prostor nejen v obchodech a restauracích, ale také ve školách, nemocnicích, domovech seniorů a dalších veřejných institucích. Vládní materiál vytvořil rámec, teď je důležité, aby byl dobře použitelný v praxi. K tomu potřebujeme spolupráci zemědělců, producentů, odborníků, veřejných zadavatelů i profesionální distribuce,“ uvedl Šebestyán.
Logistika jako most mezi farmou a kuchyní
Odborníci budou také identifikovat lokálnost, nastavovat minimální datový standard nebo využívat stávající nástroje veřejného zadávání. Klíčem k úspěchu má být fungující logistický řetězec.
„Máme před sebou konkrétní úkol, propojit českou produkci s potřebami škol, nemocnic a dalších velkých kuchyní tak, aby dokázaly české potraviny jednoduše najít, objednat a doložit jejich původ. Farmář má dělat dobře svoji práci, kuchař svoji a profesionální distributor musí zajistit, aby mezi nimi celý systém spolehlivě fungoval,“ doplnil Jiří Nehasil.
Nový projekt nemá zvýhodňovat jediný způsob dodávek. Menší regionální pěstitel může být vhodným přímým dodavatelem pro lokální zařízení. Velké veřejné kuchyně vyžadují u mnoha komodit garantované objemy, pravidelnost, bezpečnost a plnou dohledatelnost.
Cíl pro rok 2028: 65 % českých potravin
Ministr Šebestyán zdůraznil, že pokud instituce do stravování více zapojí tuzemskou produkci, zajistí tím prvovýrobcům stabilní odbyt a podpoří lokální ekonomiku, z čehož bude profitovat i stát. Ministr chce zvýšit podíl českých potravin také v gastronomii.
Vláda již 29. června schválila opatření, podle kterého by úřady měly do konce roku 2028 vynaložit na zboží domácího původu 65 % prostředků určených na nákup potravin. Tato povinnost se týká všech ministerstev a jejich resortních organizací i ústředních orgánů státní správy. Vláda zároveň doporučuje obdobný přístup hejtmanům a starostům měst a obcí.
