Přihlásil se podzim a s ním i čas, kdy se příroda pomalu ukládá k odpočinku. Dny se krátí, venku je chladno a často sychravo, a tak hledáme způsoby, jak si zpříjemnit dlouhé večery. Právě v takových chvílích přichází na scénu nápoj, který dokáže zahřát tělo i duši – svařené víno.

Tento voňavý nápoj má bohatou historii, která sahá až do starověku, a dodnes patří mezi nejoblíbenější rituály sychravých měsíců. Když se v hrnci začne líně ohřívat červené víno spolu s kořením a citrusy, celým domovem se rozline hřejivá vůně, která okamžitě navodí pocit klidu, pohody a blížících se Vánoc.

Trocha historie na úvod

Svařené víno není žádnou moderní vychytávkou. Jeho kořeny sahají až do dob starověkého Říma. Římané totiž věřili, že kombinace vína a koření má nejen skvělé chuťové vlastnosti, ale také posiluje zdraví. S postupem času se tento nápoj rozšířil do celé Evropy a stal se neodmyslitelnou součástí podzimních a zimních trhů.

Ve středověku bylo svařené víno dokonce považováno za léčivý prostředek – horký nápoj měl zahánět nachlazení, chránit před zimou a dodat sílu oslabenému organismu. A i když dnes máme na nachlazení jiné prostředky, pravdou je, že horký hrnek voňavého vína dokáže zlepšit náladu a dodat energii i v nejchladnějším dni.

Tajemství dobrého svařáku

Úspěch dobrého svařeného vína spočívá v rovnováze mezi sladkostí, kyselostí, kořením a vůní. Základem je samozřejmě víno – ideálně suché nebo polosuché červené, například Merlot, Frankovka nebo Zweigeltrebe. Kvalitní víno je základ, protože právě ono určuje výslednou chuť nápoje. Sladší vína by se mohla po ohřátí stát příliš těžkými, proto je lepší sáhnout po těch sušších a dosladit si nápoj dle chuti.

Další nepostradatelnou součástí jsou koření a citrusy. Právě ony dělají z obyčejného vína něco speciálního – dodají mu hloubku, vůni a nezaměnitelný charakter. A pokud chcete mít jistotu, že si připravíte ten nejlepší svařák, vyplatí se použít kvalitní a aromatické suroviny.

Mohlo by vás zajímat

příroda

Koření, které nesmí chybět

Skořice – duše svařeného vína

Kdyby mělo mít svařené víno jednoho patrona, byla by to bezpochyby skořice. Její sladká, hřejivá vůně totiž okamžitě navodí pocit domova, bezpečí a Vánoc. Skořice dodává svařenému vínu jemnou sladkost a hluboký, aromatický tón. Můžete ji použít buď v podobě celých svitků, nebo mleté, ale doporučuje se spíše celá tyčinka – ta uvolňuje aroma postupně a nepřebije ostatní chutě.

Hřebíček – jemná kořeněná tečka

Stejně důležitý je i hřebíček. Ten má lehce štiplavou, kořeněnou chuť s nasládlými tóny, které vínu dodají potřebnou jiskru. Stačí jen pár kousků, protože hřebíček je velmi aromatický. Kromě toho má i zdravotní benefity – podporuje trávení, působí antibakteriálně a zahřívá organismus.

Další ingredience

Vedle skořice a hřebíčku se často používá také badyán, kardamom nebo kousek vanilkového lusku. Skvělým doplňkem jsou plátky pomeranče či citronu, které dodají svěžest a lehkou kyselost. A pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i trochu čerstvého zázvoru.

Jak svařák správně připravit?

Příprava svařeného vína není žádná věda, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Největší chybou je přivést víno k varu – tím by se totiž odpařil alkohol a s ním i část typické chuti. Správný postup je tedy ohřívat víno pomalu a nechat koření postupně uvolňovat vůni a chuť.

Základní recept:

  1. Do hrnce nalijte 750 ml červeného vína.
  2. Přidejte 1–2 tyčinky skořice, 4–5 kousků hřebíčku, kousek badyánu a pár plátků pomeranče.
  3. Podle chuti doslaďte třtinovým cukrem nebo medem.
  4. Pomalu zahřívejte – nikdy nenechte víno vařit. Jakmile se na hladině začne dělat pěna, je čas ukončit zahřívání.
  5. Přikryjte hrnec pokličkou s nechte 10–15 minut odstát. Tím je nápoj hotový.

Podávejte horké, ideálně ve sklenici s ouškem nebo v keramickém hrnku, aby teplo vydrželo co nejdéle.

Malý tip: svařák i bez alkoholu

Pokud si chcete vychutnat kouzlo svařeného vína, ale nechcete pít alkohol, skvělou alternativou je použít místo vína jablečný mošt nebo hroznovou šťávu. Postup je úplně stejný a výsledkem je voňavý, hřejivý nápoj, který si mohou dopřát i děti.

Zdravotní benefity

Možná vás překvapí, že svařené víno v sobě skrývá i několik zdravotních benefitů. Samotné červené víno obsahuje antioxidanty, které prospívají srdci a cévám. Koření, jako je skořice nebo hřebíček, podporuje trávení, působí proti nachlazení a zlepšuje náladu. Samozřejmě všeho s mírou – svařák je především radost a zpříjemnění chladného dne, nikoli lék.

Svařené víno jako symbol pohody

Hrníček horkého svařeného vína není jen o chuti. Je o atmosféře, kterou vytváří. A právě proto je svařené víno více než jen nápoj – je to malý rituál, který nás provází každým podzimem a zimou, ať už doma, nebo na vánočních trzích mezi přáteli.

Pokud chcete, aby váš svařák chutnal opravdu výjimečně, doporučujeme sáhnout po kvalitních surovinách. Základem je aromatické koření, jako je skořice a hřebíček, které nápoji dodají tu pravou vůni a chuť. VitalCountry vám přeje krásný podzim a dodá vám vše potřebné pro přípravu svařeného vína.

Tak až příště venku zavane studený vítr, zapomeňte na shon a dopřejte si chvilku jen pro sebe – s hrnkem voňavého svařeného vína v ruce.